もろみ酢は・・・

もろみ酢は、泡盛等の製造過程の「かしじぇー」から生まれ、得られるエキスのことです。

泡盛独特の麹菌・酵母を用いて発酵・熟成させてからアルコール分を取り除いてできるのがもろみ酢なのです。


もろみ酢に含まれるクエン酸は、黒酢に含まれる酢酸とは異なり刺すような酸味ではなく刺激のない爽やかな酸味が特徴です。

また、原料となる米に含まれるタンパク質が黒麹の働きにより必須アミノ酸９種類を含む１８種類のアミノ酸と、GABA（ギャバ＝ｒアミノ酪酸）に変わって、色々な素材との相乗効果によって美容・健康をプロデュースしてくれます。